ALIMENTS SANS GLUTEN

Depuis quelques années, le gluten est devenu l’ennemi public n° 1 de nos assiettes et de nos habitudes alimentaires. Pourquoi, cette réaction nouvelle et pourquoi faut-il bannir le gluten de notre alimentation ° De nombreuses études ont démontré que le gluten pouvait entraîner une inflammation de l’intestin grêle et avoir des répercussions sur l’ensemble de notre corps. De nombreuses personnes présentent une sensibilité au gluten, à ne pas confondre cependant avec l’intolérance au gluten, aussi appelée maladie coeliaque, qui touche aujourd’hui des millions de personnes dans le monde. Mais pour ceux qui n’y sont pas allergiques et seulement sensibles, le fait de réduire de manière significative leur consommation de gluten apporte une réelle amélioration du terrain biologique et donc de l’état de santé général. De cette manière, on peut diminuer les maux de ventre, les ballonnements, les diarrhées ou encore la fatigue. De plus, plusieurs chercheurs ont mis en évidence une incidence non négligeable du gluten dans les inflammations cancéreuses.

Diminuer sa consommation de gluten peut paraître un peu complexe et peut constituer un challenge difficile à relever ! En lisant les étiquettes des aliments, on se rend vite compte qu’il y en a dans de nombreux produits : les pâtes, les gâteaux, le pain, les biscuits, les pizzas, le poisson pané et parfois même dans les soupes industrielles et les yaourts. L’opération « sans gluten » serait-elle alors une mission impossible ? Pas du tout !

En effet, d’autres farines issues de nos légumes constituent sans conteste des alternatives très intéressantes tant leur teneur en magnésium, glucides, potassium, phosphore, anti-oxydants et oligo-éléments est très élevé. Leurs valeurs nutritionnelles sont reconnues mondialement et ces farines longtemps ignorées ou « méprisées » méritent aujourd’hui toute notre attention. Ces farines réalisées à partir de nos légumes sont à portée de main tous les jours et doivent davantage être utilisées et valorisées de manière plurielle. Les recettes sont légions et originales.

Notre objectif est à double portée : d’une part, vous permettre d’avoir une meilleure visibilité sur les différentes farines alternatives dites amylacées disponibles sur le marché ; d’autre part,  vous proposer en grosse quantité plusieurs de ces farines alternatives afin de vous permettre, dans vos boulangeries/pâtisseries, vos pizzerias, à la maison…. de réaliser  vos pains, brioches, gâteaux, muffins et pizzas d’un nouveau genre… contribuant ainsi à une meilleure« santé » de vos clients et de vos familles.

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