Farine de Graines de Jacquier

Utilisation comme farine : pour faire du pain, des biscuits, des muffins des gâteaux, des fonds de tartes et aura une texture comme de la pâte sablée.

Min. quantité d’ordre: 100 pcs

 7,90

per kg

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Description

Le jacquier est d’origine d’Inde et du Bangladesh et est cultivé et introduit dans la plupart des régions tropicales, en particulier pour son fruit comestible surnommé le fruit du pauvre qui accuse une très forte odeur. L’espèce est cauliflore, c’est-à-dire que les fruits poussent directement sur le tronc et les grosses branches de l’arbre.
Leurs graines rappellent le goût du châtaigne ce qui lui donne une texture facile à travailler et d’un goût très délicieux. Les graines du jacquier possèdent des valeurs nutritionnelles très élevées car les graines de jacquier sont très riches en glucide et en protéines. Leur bonne teneur en fécule permet de réaliser toutes sortes de gâteaux et de pain.

… D’autres farines sans gluten telles que le Millet, la lentille corail …. sont à votre disposition

DES RECETTES ORIGINALES ET INÉDITES POUR CUISINER CETTE FARINE SANS GLUTEN

Sablés aux amandes et à la farine de graines du Jacquier

Au préalable, votre four doit étre chauffé à Therm. 7-8 (230° C) pour 10 mn de cuisson Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 100 g de farine de graines du Jacquier
  • 100 g de farine d’amandes
  • 90g de beurre bien mou
  • 90 g sucre roux
  • 1 petite pincée de sel
  • 1 œufs
  • 1 jaune d?oeuf pour la dorure
  • un peu de rhum ou de cognac

Matériel :

  • 1 plaque de cuisson
  • Four traditionnel
  • une spatule
  • Des emportes pièces
  • Film alimentaire
  • Un grand Saladier ou le bol du robot

Préparation :

  • Dans un grand bol ou dans le bol du robot, mélanger la farine de graines du Jacquier et la farine d’amandes., bien mélanger.
  • Dans le même saladier ou bol du robot, rajouter le sucre, la farine, la poudre d’amandes, la pincée de sel et le beurre bien mou. Mélanger bien du bout des doigts, afin que les morceaux de beurre de plus en plus petits, et arriver à obtenir un sablé un peu brut.
  • Rajouter alors l?oeuf légèrement préalablement battu, et mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.
  • Placer cette pâte dans un film alimentaire et la converser 2 heures au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 200°C therm. 7.
  • Récupérer la pâte et étaler la pâte au rouleau à pâtisserie en lui donnant une épaisseur d’environ 5 mm.
  • Utiliser les emporte-pièces pour découper des formes et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Avec les chutes, reformer une boule et découper d’autres pièces. Badigeonner les biscuits avec le jaune d?oeuf pour obtenir des biscuits sablés bien dorés
  • Enfourner pendant 15 mn les biscuits therm. 7 (200°). Sortir du four et servir froid.

Très bonne dégustation !

Rochers de coco à la farine de graines du Jacquier

Au préalable, votre four doit étre chauffé à Therm. 6 (180° C) pour 105mn de cuisson Recette pour 8 personnes

Ingrédients :

  • 90 g de farine des graines du jacquier
  • 75 g de farine de coco râpé
  • 130g de sucre roux
  • 50 g de beurre
  • 30 g de crème liquide
  • 4 blancs d?œufs
  • un peu de rhum ou de cognac
  • 1/2 cuillère à café de vanille

Matériel :

  • 1 plaque de cuisson
  • Four traditionnel
  • une spatule
  • Une casserole
  • Un grand Saladier ou le bol du robot

Préparation :

  • Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
  • Dans un grand saladier ou dans le bol du robot, mélanger les farines des graines de jacquier, le coco râpé, le sucre, les blancs d?œufs, la crème liquide et le rhum ou le cognac.
  • Rajouter ensuite la vanille et mélanger énergétiquement le tout pendant 4 mn.
  • Réaliser à l’aide de vos mains, des petites rochers à formes et taille égales.
  • Les déposer délicatement sur la plaque de cuisson .
  • Enfourner therm. 6 (180°C) pendant 15 mn. Servir froid.

Très bonne dégustation !

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