Farine de Isabgoal

Mesure : 30 g d’Isabgold pour 1 kg de farine sans gluten.

Mode d’emploi :  laisser tremper les pailletes d’Isabgold dans de l’eau ou d’un liquide (lait, …) selon votre recette.  Il suffit de laissez tremper 10 minutes pour que les téguments de Isabgold gonflent et forment une sorte de gel à intégrer dans la pâte sans gluten.

Min. quantité d’ordre: 100 pcs

 22,00

per kg

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Description

Isabgoal (ou Plantago Ovata), originaire de l’Inde et son nom d’origine est « Plantain des Indes » est une graine issue d’une plante appelée Planovate. Ces graines possèdent des propriétés très bénéfiques pour la santé, notamment lors de constipation et de diahrrée tout en facilitant le transit intestinal et en équilibrant l’acidité présente dans l’estomac.  Ces graines sont utilisées depuis de nombreuses années dans l’ayurvédique tant ses effets positifs sont reconnus. Au delà de ses bienfaits pour la santé, l’Isabgoal qui est réduit en poudre, sert de liant dans l’utilisation des farines amylacées (sans gluten) et a pour objectif de remplacer le gluten et de permettre aux différentes pâtes -issues de farines amylacées- d’être souples, facilement maniables et de leur donner cette texture façonnable et moelleuse, facile à travailler. En réalité, l’Isabgoal contient une substance gélatineuse qui forme un gel lorsqu’elle est trempée dans de l’eau, devenant ainsi un liant.

L’Isabgoal en paillettes est donc un ingrédient indispensable dans la réalisation de vos pains, votre pâte à pizza, vos tartes, vos brioches, vos pâtisseries etc. sans gluten !

… D’autres farines sans gluten telles que le Millet, la lentille corail …. sont à votre disposition

Informations complémentaires

Poids 1 000 g

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