Farine de Mais

Utilisation comme farine : du son de ma?s : pour faire du pain, des biscuits, des muffins des gâteaux, des tartes.

Min. quantité d’ordre: 100 pcs

 2,60

per kg

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Description

Le maïs est une céréale originaire d’Amérique qui est également utilisé comme un légume. Très polyvalent, le maïs se présente sous mille et une formes : il peut étre dégusté à même l’épi, congelé, en conserve ou soufflé. On connaît aussi ses dérivés tels que la farine, la semoule, l’huile, le son, la fécule et le sirop de maïs, qui peuvent se retrouver dans une multitude d’aliments , du petit-déjeuner au dessert. Le mais est riche en antioxydants. Les antioxydants sont des composés qui protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres. Ces derniers sont des molécules très réactives qui seraient impliquées dans le développement des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement. Riche en Zinc, Manganèse, Cuivre, Vitamines B1,B2,B3, Fer, Magnésium, Phosphore, le maïs occupe une place privilégiée dans notre alimentation.

… D’autres farines sans gluten telles que le Millet, la lentille corail …. sont à votre disposition

DES RECETTES ORIGINALES ET INÉDITES POUR CUISINER CETTE FARINE SANS GLUTEN

Pizza aux poivrons et aux olives à la farine de maïs

Au préalable, votre four doit étre chauffé à Therm. 6 (180°C) pour 35 mn de cuisson Recette pour 8 personnes

Ingrédients :

Pour la pâte à pizza :

  • 300 g de farine de maïs ou farine de pois chiche
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger
  • 20 cl d’eau tiède à 40°
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1/2 à café de gomme de Xanthane ou psyllium
  • une cuillère à café de sel fin

Pour la garniture de la pizza :

  • 400 g de coulis de tomates ou tomates en boite
  • Des tranches de tomates fraîches
  • 300 g de gruyère ou de parmesan râpé
  • Feuilles de basilic
  • Oignons coupés en lamelles
  • Olives, sel, du thym
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Matériel :

  • 1 plaque de cuisson et du papier cuisson
  • Four traditionnel
  • un rouleau à pâtisserie
  • une spatule
  • Film alimentaire
  • Un grand Saladier ou le bol du robot
  • Un autre bol

Préparation :

  • Au préalable, préparer votre levure de boulanger. Prendre un petit bol et mettre la levure de boulanger et un peu d’eau tiède à 40°et laisser reposer pendant 5 mn.
  • Dans le saladier ou le bol du robot, mettre la farine, la levure, le seul, la gomme de guar ou psyllium.
  • Rajouter à ce mélange le reste de l’eau et 5 cl d’huile d’olive. Bien mélanger pendant 10 mn, si besoin rajouter de l’eau.
  • La pâte doit étre élastique. Former ensuite une boule et recouvrir d’une serviette propre et laisser lever pendant 2 heures dans un endroit sec, chaud et à l’abri du courant d’air. La pâte doit doubler de volume.
  • étaler la pâte à l’aide du rouleau sur votre plaque de cuisson et laisser encore lever 1 heure.
  • Pendant ce temps, préparer votre garniture à pizza : faire frémir dans une casserole avec de l’huile d’olive, les oignons, le thym, et rajouter le colis de tomates et le sel pendant 3 mn.
  • Prendre la pâte à pizza, répartir harmonieusement sur cette pâte : le mélange de colis de tomates, les olives, les tranches de tomates fraîches, le fromage râpé.
  • Pour obtenir des bords bien dorés, badigeonner les bords de la pâte à pizza d’un peu d’huile d’olive.
  • Enfourner pendant 35 mn à therm. 6 (180°), sortir la pizza du four et rajouter par dessus, quelques feuilles de basilic, servir chaud.

Très bonne dégustation !

Madeleine aux amandes et au zeste de citron et à la farine de maïs

Au préalable, votre four doit étre chauffé à Therm. 7-8 (230° C) pour 10 mn de cuisson Recette pour 8 personnes

Ingrédients :

  • 150 g de farine de maïs
  • 90g de beurre
  • 80 g de farine d’amandes
  • 100 g sucre roux
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 4 œufs
  • un peu de rhum ou de cognac
  • Zeste de citron vert ou jaune
  • 1/2 cuillère à café de cannelle et muscade
  • 1 cuillère à café de levure pour pâtisserie

Matériel :

  • 1 moule à madeleine
  • Four traditionnel
  • une spatule
  • Film alimentaire
  • Un grand Saladier ou le bol du robot
  • Un autre saladier ou bol

Préparation :

  • Dans un grand bol ou dans le bol du robot, mélanger la farine de maïs et la farine d’amandes.
  • Dans un autre bol, mélanger la levure, la cannelle, la muscade et le sucre.
  • Progressivement rajouter à ce mélange, les deux farines préalablement mélangées et rajouter ensuite le beurre et le citron en zeste et le rhum.
  • Bien battre le mélange énergiquement, si la pâte vous semble trop épaisse, vous pouvez rajouter 2 cuillères à soupe de lait pour la rendre plus onctueuse.
  • Recouvrir toute cette préparation avec un film alimentaire et laisser reposer 2 heures au frigo.
  • Après cette pause de 2 heures, remuer encore une fois et remplir le moule à madeleine préalablement beurré.
  • Enfourner à therm. 7-8 (230°) pendant 10 mn.

Très bonne dégustation !

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