Farine de Patates douces

Utilisation comme farine : pour faire du pain, des gâteaux, de la pur?e, farine pour pizzas, fonds de tartes.

Min. quantité d’ordre: 100 pcs

 6,80

per kg

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Description

La Patate douce est originaire d’Inde et d’Amérique du Sud. La Patate douce est réputée et lorsqu’elle est moulue elle fournit une farine appréciée par son niveau nutritionnel plus élevé que le blé. La patate est particulièrement riche en vitamines B6 et C, en cuivre et en manganèse. Elle est une bonne source de potassium. Elle contient une grande quantité de beta-carotène précurseur de la vitamine A.

… D’autres farines sans gluten telles que le Millet, la lentille corail …. sont à votre disposition

DES RECETTES ORIGINALES ET INÉDITES POUR CUISINER CETTE FARINE SANS GLUTEN

Granola à la farine de Patates douces

Au préalable, votre four doit étre chauffé à Therm. 6 (180° C) pour 15 mn de cuisson .

Ingrédients :
• 200g de farine de Patates douces
• 100g de beurre coupé en petits dés
• 1 oeuf ? 1/2 sachet de sucre vanillé
• 60g de sucre roux en poudre
• 50g de chocolat au lait
• 3 cuillère de Poudre de Xanthane
• 1 sachet de bicarbonate

Matériel
• Film alimentaire pour recouvrir la pâte
• Four traditionnel
• Un grand Saladier ou le bol d’un robot

Préparation :

  • Dans le saladier, mélanger le sucre roux, le 1/2 sachet de sucre vanillé et l’oeuf, bien mélanger.
  • Rajouter le beurre qui a été coupé en petits dés.
  • Tamiser la farine et la levure et les rajouter au mélange précédent. Rajouter la poudre de
  • Xanthane . Bien remuer afin d’avoir une pâte homogène.
  • Avec cette pâte, en faire un boudin comme un long tube. Filmer le boudin avec le film alimentaire et le placer au réfrigérateur pendant 1h30.
  • Sortir le boudin du frigo, enlever le film et couper des tranches fines à peu près d’un cm d’épaisseur.
  • Faire cuire les différentes tranches sur une plaque de cuisson dans le four à 180° C durant 15 minutes.
  • Une fois les tranches cuites, les sortir et laisser refroidir.
  • Pendant que les biscuits refroidissent, faire fondre au bain marie le chocolat.
  • Faites tremper une face du biscuit dans le chocolat et laissez le chocolat se sécher et servir froid.

Très bonne dégustation !

Brioche dorée à la farine de patates douces

5mn avant d’enfourner votre brioche dorée, préchauffez votre four à Therm. 6 (180°) pour 30 mn de cuisson

Ingrédients :
• 250g de farine de Patates douces
• 100g de beurre mou
• 3 œufs + 1 oeuf pour réaliser la dorure
• 5g de sel ? 25 g de sucre roux en poudre
• 60g de sucre roux en poudre
• 10g de levure de boulanger
• 3 cuillères de Poudre de Xanthane

Matériel
• Film alimentaire pour recouvrir la pâte
• 1 Moule rond ou à cake selon votre choix
• un petit pinceau pour pâtisserie pour dorer la brioche
• Four traditionnel
• Un grand Saladier ou le bol du robot à pâtisserie

Préparation :

  • Dans le saladier ou dans le bol du robot à pâtisserie, mélanger le sucre roux, la farine de patates douces, le sel et la levure de boulanger.
  • Rajouter les 3 œufs tout en continuant à pétrir la pâte.
  • Rajouter progressivement le beurre petit à petit et bien mélanger pour incorporer le beurre pendant 5 mn et rajouter la poudre de Xanthane . Bien mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.
  • Recouvrir la pâte pour lui donner un aspect de boule et laisser-la gonfler à température ambiante sans courant d’air pendant 2 heures.
  • Après cette pause, dégazer la pâte (c’est-à-dire la travailler encore un peu pendant 5 mn) pour lui redonner son volume de départ et replacer dans le saladier ou le bol du robot. Recouvrer le saladier ou le bol d’un film alimentaire. Placer le saladier au frigo pendant 2 heures ou toute la nuit selon votre goût.
  • Retirer le bol ou le saladier du frigo, avec la pâte, faire des petites boules de taille identique. Placer-les côte à côte dans un moule rond ou à cake. Recouvrir avec un torchon propre pour le laisser à nouveau gonfler pendant 1 h à température ambiante ou dans votre four éteint dans lequel vous avez placé un bol d’eau chaude.
  • Battre l’oeuf qui reste et dorer la brioche avec le pinceau pour pâtisserie, patienter 5mn et redorer à nouveau votre brioche avant de l’enfourner pour 30 mn de cuisson , servir chaud ou froid.

Très bonne dégustation !

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