Farine de Banane Plantain

Utiliser comme farine: pour faire du pain, des biscuits, des beignes, des purées.

Min. quantité d’ordre: 100 pcs

 7,80

per kg

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Description

Grâce à sa teneur élevée en glucides, la banane plantain -un légume fruit- constitue une source d’énergie essentielle dans les rations alimentaires de certaines populations : son apport énergétique est de l’ordre de 120 calories pour 100 g de banane plantain cuite. Originaire d’Afrique, on la retrouve également en Amérique du Sud et Centrale, aux Caraïbes et en Inde. La banane plantain est le cousin de la banane et préparée dans de nombreux plats exotiques.Riche en glucides, la banane plantain est extr?mement nourrissante, mais aussi une véritable source de vitamines.
La banane plantain contribue également à l’apport vitaminique et minéral de l’alimentation. Ainsi, même si lors de la cuisson, sa vitamine C est partiellement détruite, une portion de 200 g de banane plantain cuite en fournit encore 6 à 10 mg, ce qui n’est nullement négligeable. Sa teneur en Vitamine C permet de booster son système immunitaire. Dans la banane plantain, on trouve du manganèse, du cuivre, du potassium et du magnésium, autant d’atouts pour la jeunesse cellulaire, les os, les cartilages, les muscles et le rythme cardiaque.

… D’autres farines sans gluten telles que le Millet, la lentille corail …. sont à votre disposition

DES RECETTES ORIGINALES ET INÉDITES POUR CUISINER CETTE

Crêpes salées à la banane jaune (plantain)

Ingrédients :

  • 250 g de farine de banane jaune
  • 400 ml de lait
  • 6 œufs
  • 1 oignon finement haché
  • 3 queues d’oignons verts finement hachés
  • de l’ail finement haché ou réduit en purée
  • une pincée de sel
  • du beurre pour la poêle
  • du poulet ou du jambon fumé ou non
  • du fromage râpé
  • du basilic haché
  • de la tomate pour réaliser un coulis de tomate
  • 1/2 de la poudre de Xanthane ou Psyllium

Matériel :

  • 1 poêle beurrée qui ne colle pas
  • 1 casserole
  • Un grand Saladier ou le bol du robot

Préparation :

  • Dans un grand bol ou dans le bol du robot, mélanger la farine de banane jaune et 3 œufs.
  • Rajouter ensuite le lait et battre dynamiquement afin d’obtenir un mélange fluide.
  • Laisser reposer au frigo pendant 1 à 2 heures.
  • Pendant ce temps, préparer la garniture pour les crepes salées.
  • Avec les 3 autres œufs, préparer une omelette, y rajouter de l’oignon finement haché.
  • émietter également les morceaux de poulet fumé et/ou du jambon selon votre goût.
  • Préparer votre coulis de tomates : faire frémir dans une casserole avec un peu de beurre ou de l’huile, l’oignon et l’ail et ensuite rajouter les tomates finement hachées et le basilic.
  • Faire cuire et revenir les crepes les deux côtés dans la poêle beurrée. Lorsque les crepes sont prêtes et chaudes, les garnir avec le coulis de tomates, le fromage râpé, le poulet et/ou le jambon ou toute garniture selon votre goût. Servir et déguster chaud.

Très bonne dégustation !

Crackers au paprika et aux graines de pavot à la Farine de banane jaune (plantain)

Au préalable, votre four doit étre chauffé à Therm. 6 (180°C) pour 15 mn de cuisson. Recette pour 8 personnes. A servir comme apéritifs

Ingrédients :

  • 80 g de farine de banane jaune
  • 70 g de fécule de maïs et quelques grammes supplémentaires pour étaler la pâte
  • 75g de beurre coupé en petits dés
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
  • 1/2 de cuillère à café de levure pâtissière
  • 70 g de beurre qui sera coupé en petits dès
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1/2 à café de gomme de Xanthane ou psyllium
  • une pincée de sel
  • 200 g de gruyère râpé
  • 1 cuillère à soupe d’oignons finement hachés ou en poudre
  • 3 cuillères à soupe de paprika en poudre
  • 45 g de petites graines de pavot

Matériel :

  • 1 plaque de cuisson et du papier cuisson
  • Four traditionnel
  • un rouleau à pâtisserie
  • une spatule
  • Emporte pièces pour réaliser les crackers
  • Film alimentaire
  • Un grand Saladier ou le bol du robot
  • Un autre bol

Préparation :

  • Prendre la plaque de cuisson et recouvrir de papier cuisson.
  • Mélange 1 : Dans un grand saladier ou dans le bol du robot, mettre la farine de banane jaune, la fécule de maïs, la gomme de xanthane ou le psyllium, la poudre à lever, bicarbonate et le sel. Mélanger dynamiquement et réserver.
  • Mélange 2 : Couper le beurre en petits dés et dans un autre bol, mélanger le gruyère râpé, le beurre et l’oignon.
  • Rajouter à ce mélange 2, le mélange 1 composé de la farine et des autres ingrédients.
  • Rajouter la crème fraîche progressivement. La pâte va devenir comme une boule.
  • Diviser cette boule en deux et envelopper chaque boule dans du film alimentaire. Aplatir chaque boule en forme de disque plat et les placer au frigo pendant 2 heures.
  • Disposer chaque disque de pâte sur une feuille de papier cuisson farinée et étaler les disques avec un rouleau pour obtenir une épaisseur de pâte d’environ 4 mn. Remettre le film alimentaire et placer une fois de plus au frigo pendant 1/2h.
  • Sortir les disques du frigo et disposer les de manière à découper les crackers avec les emportes pièces selon votre goût et placer les sur la plaque de cuisson. Saupoudrer ces crackers découpés de paprika sur la moitié d’entre eux et le reste de graines de pavot.
  • Enfourner les pendant 14 mn Therm. 6. Les crackers vont gonfler et seront dorés sur les côtés. Retirer les crackers immédiatement de la plaque de cuisson pour éviter de poursuivre la cuisson lorsque la plaque est encore chaude.

Très bonne dégustation !

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