Farine de Pois Chiches

Utilisation comme farine : pour faire du pain, des biscuits, des muffins des gâteaux, des beignets sal?s (falafel) ou sucr?s, de la pur?e de pois chiches (humus) et surtout c’est la meilleure farine sans gluten pour les pizzas!

Min. quantité d’ordre: 100 pcs

 5,70

per kg

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Description

Le pois chiche est originaire de Méditerranée orientale (Turquie, Arménie, Syrie) mais se retrouve en abondance en Inde (l’Inde étant le 1er producteur mondial). Il est riche en protéines végétales et en amidon (glucide complexe), en vitamines et en minéraux. Il est aussi pauvre en graisse et sans cholestérol, ce qui en fait une formidable alternative à la viande. Il s’agit d’un des légumes secs les plus intéressants sur le plan nutritif. Le pois chiche est aussi source de vitamine B9 (renouvellement cellulaire, très intéressant pour les femmes enceintes pour le développement du foetus, et chez les enfants en croissance, ainsi que pour les personnes convalescentes) ; source de fibres (régulation du transit intestinal, satiété). Il contient également du magnésium, du fer, du phosphore, du manganèse et du cuivre.

… D’autres farines sans gluten telles que le Millet, la lentille corail …. sont à votre disposition

DES RECETTES ORIGINALES ET INÉDITES POUR CUISINER CETTE FARINE SANS GLUTEN

Pain à la farine de pois chiches (sans gluten)


Préchauffez votre four à Therm. 7 (210°) pour 25 mn de cuisson

Ingrédients :

  • 500g de farine de Pois chiches
  • 1 cuillère à soupe de huile de riz ou d’olive
  • 5 g de sel
  • 40 cl d’eau
  • 5 g de bicarbonate
  • 1 sachet de levure de boulanger et 5 cl d’eau tiède pour la pâte à pain
  • 3 cuillères de Poudre de Xanthane ou Psyllium

Matériel

  • 1 plaque de cuisson et du papier cuisson
  • Four traditionnel
  • Un petit bol pour préparer la levure de boulanger
  • Un grand Saladier ou le bol du robot
  • un petit pinceau pour pâtisserie pour faire dorer le pain

Préparation :

  • Dans un petit bol préparer la levure de boulanger en y ajoutant 5 cl d’eau tiède et laisser reposer pendant 5 mn cette petite préparation. Si vous utilisez la poudre de Psyllium, mettre dans un petit bol à part, le psyllium avec un peu d’eau et laisser gonfler pendant 5 mn.
  • Dans le saladier ou dans le bol du robot, mélanger la farine de pois chiches, le sel le bicarbonate, la poudre de Xanthane. Rajouter ensuite et progressivement la levure de boulanger et le psyllium qui ont été préalablement trempés et rajouter 30 cl d’eau tout en continuant à mélanger le contenu.
  • Travailler dans le saladier ou le bol du robot la pâte afin d’obtenir une pâte homogène ensuite verser lentement les 10 cl d’eau restant. La pâte doit étre élastique.
  • Lui donner un aspect de boule et recouvrer cette pâte d’une serviette propre, laisser-la gonfler à température ambiante sans courant d’air pendant 2 heures. La pâte doit doubler de volume.
  • Après cette pause, former avec vos mains des petits pains en les tournant sur eux-mêmes avant de les poser sur la plaque de cuisson . A l’aide d’un couteau, faire des petits entailles légèrement sur le dessus des petits pains et laisser à nouveau reposer pendant 1 heure dans un endroit chaud ou dans le four éteint dans lequel vous aurez disposé un bol d’eau chaude afin que la pâte continue à monter.
  • Appliquer l’huile d’olive ou de riz sur le dessus des petits pains et enfourner pendant 25 mn.

Très bonne dégustation !

Falafel (petites boulettes de pois chiches épicées) à la farine de Pois chiches

Ingrédients :

  • 400g de farine de Pois chiches
  • de huile pour faire frire les boulettes de pois chiches épicées (Falafel)
  • 10 g de sel et une pointe de poivre
  • 1 gros oignon, 4 gousses d’ail, 1 pointe de gingembre,
  • 1 cuillère à café de Cumin en poudre, 5 branches de persil,
  • 1 oeuf
  • de la farine de pois chiches pour rectifier si besoin
  • 1 sachet de levure de boulanger et 5 cl d’eau tiède

Matériel

  • 1 casserole à friture ou une poêle qui ne colle pas
  • Du papier absorbant
  • Un grand Saladier ou le bol du robot
  • De l’huile pour faire frire les falafels

Préparation :

  • Mettre dans le bol du robot ou dans le saladier, la farine de pois chiches, ajouter l’oeuf et les oignons finement hachés ou mixés, l’ail et le persil finement hachés ou mixés ainsi que le cumin en poudre, le sel et le poivre, bien mélanger ou mixer le tout dans le bol du robot.
  • Si la pâte est trop liquide ou collante, rajouter un peu de farine de pois chiches afin d’obtenir une pâte homogène, pas trop liquide ou trop sèche.
  • Avec cette pâte, réaliser des petites boules à la main à la taille d’une petite balle.
  • Aplatir les petites boules pour réaliser de petites galettes plates.
  • Chauffer votre poêle ou une casserole dans laquelle vous aurez préalablement versé de l’huile. Dès que l’huile est bien chaude, mettre les galettes pour les faire frire pendant 5mn de chaque côté (le feu ne doit pas étre trop fort ni trop faible). Une fois les galettes bien dorées, les retirer et les mettre sur du papier pour absorber le surplus d’huile. Servir à chaud les galettes dans un pain spécial sans gluten y rajouter de la salade et d’autres crudités avec une sauce selon votre choix

Très bonne dégustation !

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