Farine de Riz

Utilisation comme farine : pour faire du pain, des gâteaux, de la pur?e, farine pour pizzas, fonds de tartes.

Min. quantité d’ordre: 100 pcs

 2,90

per kg

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Description


Le riz constitue une alternative intéressante pour les personnes allergiques au gluten. En effet, depuis des millénaires, le riz est cultivé car il est consommé comme plat de base dans de nombreux pays. Facile et pratique à cuisiner, le riz s’invite dans de nombreux plats et s’accomode avec plusieurs recettes et possède également plusieurs qualités nutritives. Le riz occupe la première place des céréales consommées dans le monde car il fournit 20 % des besoins énergétiques humains. Outre ses vertus de réduire les complications cardio-vasculaires, le riz apporte de l’énergie et aide à lutter efficacement contre les troubles de la digestion. Riche en fibres, en Vitamines B, en manganèse et en sélénium. En outre, il est un bon anti-oxydants.

… D’autres farines sans gluten telles que le Millet, la lentille corail …. sont à votre disposition

DES RECETTES ORIGINALES ET INÉDITES POUR CUISINER CETTE FARINE SANS GLUTEN

Petits pains à la farine de riz

Au préalable, votre four doit étre chauffé à Therm. 6 (180° C) pour 20 mn de cuisson

Ingrédients :

    • 175 g de farine de riz
    • 135 g de fécule de maïs
    • 25 c de l’eau tiède (l’eau doit étre à 40° Si l’eau est trop chaude, le levain sera détruit, ni l’eau est en dessous de 40°, le levain aura du mal à lever)
    • 13 cl de lait
    • 1 cuillère à café de sel fin
    • 2 œufs
    • 8 g de levure de boulanger
    • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive ou huile de riz
    • 2 cuillères à café de gomme de Xanthane ou Psyllium

Matériel :

    • 1 plaque de cuisson et du papier cuisson
    • Four traditionnel
    • Un grand Saladier ou le bol du robot
    • Film alimentaire
    • Des petits cercles à petits pains (10 à 12 cm de diamètre)
    • 2 autres bols
    • Une spatule pour manipuler la pâte

Préparation

    • Au préalable, préchauffer le four à therm.6 pendant 10 mn, puis éteindre le four. Huiler les cercles à petits pains et les mettre sur la plaque de cuisson qui sera recouverte d’une feuille de papier cuisson et fariner légèrement le papier à l’intérieur des anneaux à petits pains (10 à 12 cm de diamètre).
    • Dans un grand saladier ou dans le bol du robot, mettre la farine de riz et la fécule de mais, la gomme de xanthane et réserver.
    • Dans un autre bol, mettre les œufs et l’huile d’olive ou huile de riz et réserver.
    • Dans une casserole, faire chauffer l’eau ainsi que le lait à 40°. Dans un autre bol, verser 5 cl de ce mélange d’eau et de lait à 40° et y rajouter la levure de boulanger, le sucre durant 5 mn afin que la levure de boulanger puisse suivre son procédé de fermentation.
    • Après ces 5 mn, rajouter à ce mélange encore 5 cl de liquide (eau + lait) et mélanger légèrement. Verser ensuite ce mélange dans la farine de riz, fécule de mais et la gomme de xanthane et continuer à mélanger.
    • Incorporer progressivement dans ce grand saladier les œufs et l’huile qui ont été réservés et continuer à mélanger. La pâte finale est très consistante.
    • Poser un film alimentaire sur le grand saladier et laisser lever la pâte durant 2 heures dans le four qui aura été éteint ou dans un endroit chaud à l’abri du courant d’air. La pâte sera amenée à doubler de volume.
    • Une fois la pâte levée, retirer le film alimentaire et abaisser la pâte en la tournant sur elle-même avec une spatule. Disposer ensuite la pâte dans chaque cercle à petits pains tout en lissant le dessus pour obtenir un dessus lisse.
    • Rallumer le four à 180° (therm.6) et enfourner les petits pains durant 20mn et ensuite laisser refroidir. Ces petits pains pourront vous servir pour vos sandwichs.

Très bonne dégustation !

Tarte aux pommes à la farine de riz

Au préalable, votre four doit étre chauffé à Therm. 6 (180° C) pour 30 mn de cuisson

Ingrédients :

    • 120 g de farine de riz
    • 30 g de poudre d’amandes
    • 1 cuillère à café de sucre roux
    • 2 pincées de sel
    • 120 g de beurre froid
    • 1 oeuf
    • 2 cuillères à café d’eau froide
    • 1/2 à café de gomme de Xanthane ou psyllium
    • 4 pommes à éplucher et à couper en fine lamelles
    • 1/2 boite de Compote de pommes
    • 1/2 cuillère à café de cannelle et de vanille
    • 1 petite quantité de gelée de fraise ou de groseilles

Matériel :

    • 1 plat à tarte
    • Four traditionnel
    • un rouleau à pâtisserie
    • une spatule
    • Une plaque de cuisson et du papier de cuisson
    • Film alimentaire
    • Un grand Saladier ou le bol du robot

Préparation

Préparation de la pâte à tarte sucrée

    • Dans un grand saladier ou dans le bol du robot, mettre la farine de riz, la poudre d’amandes, la gomme de xanthane ou le psyllium, le sel et le sucre. Mélanger dynamiquement.
    • Couper le beurre en petits dés et les incorporer au mélange précédent tout en travaillant les farines et le beurre avec le bout des doigts. Si vous utilisez le bol du robot, mettez le beurre directement dans le bol avec les farines.
    • Rajouter l’oeuf et continuer à bien mélanger. Verser ensuite l’eau glacée afin d’arriver à une pâte homogène et souple.
    • Faire une boule avec cette pâte et l’envelopper dans un film alimentaire. Laisser reposer cette pâte durant 2 heures dans le frigo.
    • Après le repos de 2 heures, retirer le film et déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné (avec peu de farine de riz) et étaler la pâte au rouleau. Si la pâte a tendance à coller, fariner légèrement.
    • Positionner la pâte à l’aide du rouleau dans le moule à tarte et piquer la pâte à tarte avec les dents d’une fourchette. Réserver.

Préparation de la garniture, à savoir des pommes coupées en fines lamelles

    • A part, couper les pommes en fines lamelles et réserver.
    • Dans un bol, mettre la compote de pomme et y incorporer la cannelle et la vanille. Répartir cette compote de pomme dans le fonds de la pâte à tarte.
    • Placer les fines lamelles de pommes en commen?ant par l’extrémité et remplir la totalité du moule à tarte. Badigeonner le dessus des pommes avec une petite confiture ou gelée de groseilles ou de fraise.
    • Enfourner la tarte sucrée aux pommes et laisser cuire pendant 30 mn therm. 6 (180°). Laisser refroidir et Servir.

Très bonne dégustation !

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