Farine d'Igname

Description

L’igname est un légume racine sous forme de tubercules, l’igname n’a pas spécialement de terre d’origine, on le retrouve aux Antilles, en Afrique, en Océanie et en Inde.
La composition chimique des tubercules est voisine de celle des pommes de terre avec environ 25 % d?amidon, mais un peu plus de protéines (environ 7 %, quatre fois plus que le manioc). Ils sont très pauvres en matières grasses et en minéraux, et assez riche en Vitamine C. Les antioxydants contenus dans l’igname lui procurent des bienfaits sur la santé.notamment sur la régulation de la pression artérielle, sur le diabète et des effets bénéfiques sur les reins et le foie.

… D’autres farines sans gluten telles que le Millet, la lentille corail …. sont à votre disposition

DES RECETTES ORIGINALES ET INÉDITES POUR CUISINER CETTE FARINE SANS GLUTEN

Beignets à la farine d’Igname et de banane plantain à l’oignon et au persil

Ingrédients :

• 150g de farine d’Igname
• 150g de farine de banane plantain
• 1 pincée de bicarbonate
• 1 œuf
• 30 cl d’eau
• Oignons en grosses rondelles
• Persil finement hachés
• Oignons verts ou ciboulettes finement hachés
• Une pincée de Sel et un piment si besoin
• De l’huile pour faire frire les beignets

Matériel :

• 1 casserole remplie d’huile pour faire revenir les beignets
• Un grand Saladier

Préparation

• Dans un grand saladier mélanger les farines d’Igname et banane plantain et bicarbonate
• Faire un puits avec ces deux farines et verser progressivement le lait. Bien mélanger afin
  d’obtenir une pâte onctueuse.
• Rajouter ensuite à cette préparation, l’œuf, l’eau, le persil, le piment, les oignons hachés et
  les grosses rondelles d’oignons et continuer à mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, saler.
• Préchauffer votre casserole e et y ajouter une bonne quantité d’huile afin que les beignets
  puissent cuire en profondeur.
• Faire revenir vos beignets de chaque côté pour les faire bien dorer. Servir chaud.

Très bonne dégustation !

Galettes végétariennes à la Farine d’Igname et au poivron et au fromage

Ingrédients :

• 200g de farine d’Igname
• 1 œuf
• 30 cl de lait
• Du fromage râpé
• Poivron haché finement ou en petits dès
• Oignons verts ou ciboulettes finement hachés
• une pincée de Sel
• De l’huile pour faire frire les galettes mais pas en grosse quantité.

Matériel :

• 1 poêle
• Un grand Saladier

Préparation

• Dans un grand saladier verser la farine d’Igname verser ensuite le lait. Bien mélanger afin
  d’obtenir une pâte onctueuse.
• Rajouter ensuite à cette préparation, l’œuf, le lait, les oignons hachés et le poivron ainsi
  que le fromage.
• Mélanger énergiquement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse mais soutenue. Saler.
• Préchauffer votre poêle e et y ajouter l’huile.
• Faire revenir vos galettes de chaque côté pour les faire bien dorer. Servir chaud.

Très bonne dégustation !